Estelle de Paris

La tchoutchouka : simplissime mais non moins délicieuse ! Tchoutchouka que je préfère parfois a la ratatouille, mais ce n’est que moi…
Elle trouve son origine en Algérie et se mange avec du pain, cependant tout comme la ratatouille, elle se marie très bien avec une omelette, du riz, chaude ou froide, en accompagnement d’une viande rouge ou blanche.

Cette fois je l’ai présenté dans des moules a flan en céramique sur une pate feuilletée. J’ai ajouté en fin de cuisson, une tranche de fromage de chèvre qui a délicieusement fondu pour la présentation : un peu d’origan, une feuille de basilic aurait été la bienvenue!
Nous avons dégusté nos tchoutchoukettes en entrée, telles quelles sans artifice aucun pour en avoir toutes les saveurs.

Pour réaliser une tchoutchouka il vous faut :
4 poivrons (1 vert, 2 jaunes et 1 rouge)
4 oignons moyens
4 gousses d’ail
4 tomates pelées et épépinées (une boite de tomates concassées fait très bien l’affaire)
1 petite boite de concentré de tomates.
Sucre, sel, poivre

Si vous voulez ensuite la transformer en tchoutchoukettes (dans un fond de tarte), il vous faut une pate feuilleté. Et préchauffer votre four a 180ºC. Temps de cuisson 20 minutes si vous faites cuire la pate feuilleté à blanc.*

C’est tout, je vous l’avais dit : simple et efficace !

Tout d’abord émincez les oignons. Epépiner et émincer en lamelles fines les poivrons. La raison pour laquelle il est important de procéder de la sorte est que les poivrons et oignons compoteront plus facilement si ils sont émincés très finement.
Dans une sauteuse, démarrez la cuisson des oignons et de l’ail à froid dans un fond d’huile d’olives sur feu moyen, salez, poivrez et faites compoter. Compoter consiste à cuire lentement avec un peu de sucre (une cuillère à café) disons que ca prend bien 15 minutes.
Réservez.

Faites cuire les tomates concassées et le concentré de tomates pendant 15 minutes également. Rectifier l’acidité avec du sucre, tout dépend de vos tomates aussi je n’ai pas d’indication précise quant à la quantité de sucre nécessaire.
Réservez.

Faites ramollir les poivrons dans un fond d’huile d’olive pendant 5 minutes. Incorporez les ingrédients réservés, couvrir et faites cuire a feu doux jusqu’à ce que les poivrons soient tendres. Disons a titre indicatif : 20 minutes. Ou lorsque les poivrons sont tendres à souhait.

Miam miam !!!

*Cuisson à blanc : Opération qui consiste à cuire un fond de tarte vide qui sera garnie ensuite avec les fruits qui ne subiront pas la cuisson ou parce que l’humidité des ingrédients détremperaient le fond de tarte et en ralentirait la cuisson. En moyenne 5/10 minutes.

Pour cuire a blanc il y a plusieurs techniques :
1. Les billes de cuisson ou grenaille, à acquérir dans un magasin de cuisine pro a moins de vouloir faire des tartes tous les jours, ça ne vaut pas l’investissement.

2. Les haricots blancs ou rouges secs mais on n’a pas toujours des haricots secs.

3. Le chemisage, parce que vous avez du papier sulfurisé n’est ce pas ? Sinon utilisez le papier sulfurisé qui vient avec la pate feuilleté

Vous pouvez voir un tutoriel en anglais illustré sur mon site ici: Lien
Si vous le souhaitez je peux le traduire!?!

Vu comme il fait froid, j’ai décidé de prendre les photos de ma robe à l’intérieur. Et vu que je n’avais pas de photographes sous la main, j’ai improvisé en me prenant en photo dans mon nouveau miroir

Plis et longueur au genou donne à cette robe ajustée une touche d’élégance et de raffinement. J’ai également confectionné la petite ceinture qui marque la taille et qui cache la couture d’assemblage de la partie haute et basse.

J’ai acheté le patron sur le site de Vogue Pattern. Il vous est possible de commander depuis la France, le cout des frais d’expédition pour 1 à 4 patrons est de $7, ce qui est plutôt raisonnable ! Ne vous alarmez pas si vous ne maitrisez pas l’anglais les patrons sont en français et en anglais.

Conseils pour bien choisir votre patron :

1- Mesurez-vous. Tour de poitrine et tour de buste. Tour de taille et tour de hanches. Longueur de dos ce qui revient a vous mesurer de la naissance du cou au bas du dos, creux des reins. En général les patrons sont en taille 4-6-8 ou 6-8-10 puis 10-12-14 ou 12-14-16.

2- Ne vous fiez pas à votre taille magasin pour choisir votre patron mais bien a vos mesures.

3- Pour un patron de robe, chemisier, veste et manteaux choisir la taille en fonction de votre tour de poitrine.

-Pour un patron de pantalon et jupe, choisir la taille en fonction de votre tour de hanches.

-Si le patron inclus haut et bas pour un tailleur par exemple, choisir en fonction de votre tour de poitrine et ajustez le bas en fonction.

-Si vous êtes entre deux tailles, choisissez en fonction de votre ossature. Taille en dessous pour les ossatures légères et taille au dessus pour les ossatures lourdes.

4- Essayez votre travail au fur et à mesure. Attention, si le patron dit “très ajusté” ou “close fitted” le niveau de difficulté est plus accru, tout simplement parce que l’aisance est plus petite. Pour la robe dont les photos sont postées dans cet article, le patron indique, “ajusté” ou “fitted”. Libre à vous de l’ajuster la ou vous le souhaitez, pour ma part j’ai porte l’accent sur les hanches.

Si vous voulez réaliser cette robe, voici le lien pour en acquérir le patron : V8280

Petite vue d’ensemble pour avoir une idée de la ligne.

Le décolleté et le détail des épaules.

Les fronces des épaules.

Voila! Ma première robe!